Cocido de verduras

AGENCIA DE NOTICIAS ENLACE JUDÍO MÉXICO

Ingredientes:

• 1 litro de agua.
• 100 gramos de lentejas.
• 200 gramos de judías blanca riñón.
• 200 gramos de judías moradas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 zanahorias.
• 3 ramas de apio.
• 1 calabacín.
• 2 tomates.
• 3 patatas.
• 2 cucharadas de pimentón dulce.
• Unas hojas de romero.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal

Preparación:

1. Primero cortamos las patatas en rodajas gruesas, rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen las rodajas a fuego lento.
2. Las patatas cortadas en rodajas quedarán doradas por fuera y ligeramente crujientes y blandas por dentro.
3. Lavamos, pelamos y picamos las zanahorias, la cebolla y el calabacín.
4. Reservamos un par de cucharadas pequeñas de cebolla picada y rehogamos el resto de las verduras picadas en aceite de oliva virgen a fuego medio al menos 10 minutos en la olla.
5. Picamos los tomates y los añadimos al rehogado de verduras, mantenemos al fuego otros 10 minutos.
6. Añadimos ahora las legumbres bien escurridas, mezclando poco a poco.

7. Añadimos un poco de pimentón dulce mezclamos un poco y añadimos el agua y una pizca de sal,
8. Tapamos y dejamos que se cuezan, el tiempo de cocción suele ser entre 30 y 40 minutos a fuego medio.

Presentación:

1. Se sirve bien caliente, acompañado de unas rodajas de patatas al romero, con la cebolla picada que reservamos al inicio espolvoreada por encima.

Nota del chef: Nuestro plato tradicional de hoy incluye varios tipos de legumbres, por lo que es aconsejable mantenerlas en remojo una noche en recipientes separados.

Rinde para 4 personas.

Fuente: Kosher Technical Konsultants