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Ingredientes:
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• 4 berenjenas moradas, medianas, largas, firmes, tiernas y ligeras, sin muchas semillas (las pesadas tienen más semillas), peladas y rebanadas a lo largo en lonjas de 2 cm de grosor.
• ¼ de taza de aceite.
• Salsa israelí.
• 100 g de queso mozarella fresco, picado en trozos pequeños, mezclado con una cucharada de queso parmesano rallado (Opcional).
Preparación:
*Mientras se rebanan las berenjenas, esparcirles una pizca de sal y una de azúcar (para desflemar y evitar que se oxiden).
1. Freír las berenjenas en el aceite muy caliente, a fuego medio hasta que se doren.
2. Colocarlas en un refractario en capas, alternando el queso entre capa y capa.
3. Agregarles la salsa israelí, taparlas y hornearlas 20 minutos a temperatura media.
Fuente: Rapsodia de Sabores
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