Ensalada de Nopal

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Ingredientes:

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• 1 kg de nopal de cambray finamente picado y lavado varias veces,escurrido y secado con papel absorbente.
• 2 jitomates pelados y picados.
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• ½ cucharadita de orégano.
• 1/8 de cucharadita de comino.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• ¼ de cucharadita de pimienta gorda.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 cucharada de jugo Maggi.
• 1 cucharadita de cebolla muy finamente picada.
•1 chile jalapeño picado.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de consomé en polvo.

Para adornar:

• 1 aguacate picado
• 1 taza de queso panela picado

Preparación:

1. Cocer los nopales con una taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón y 8 cáscaras de tomate verde para quitarles la consistencia viscosa.
2. Escurrir y secar muy bien con papel absorbente. Poco antes de servir, mezclar todos los ingredientes.
3. Acomodar en un platón y adornar con el aguacate y el queso.