Ponchkes en apoyo a Israel, en la Sefaradí (con receta)

En un acto solidario con el Estado de Israel por los incendios provocados en los últimos días, el Keren Kayemet reunió a personas de la comunidad para preparar Sufganiot o Ponchkes, y lo recaudado será destinado a resarcir parte de los daños.

DIEGO BOLAÑOS PARA ENLACE JUDÍO MÉXICO –Paty Saltiel, presidenta del KKL, dio la bienvenida al público asistente, así como a la chef internacional de El Balagán Esther Meyer de Capón, quien compartió su receta secreta.
Con el salón Mazaltov de la Comunidad Sefaradí lleno, los participantes -en su mayoría madres e hijas- llevaron a cabo la preparación de estos deliciosos postres.

Como en todo acto en vísperas de Janucá la esposa del Rabino Tuvia Krawichik de la Comunidad Ashkenazi de México, con sede en Acapulco 70, la Sra. Mónica Krawichik, ofreció una breve explicación del poder del fuego y el simbolismo que tiene en la vida y los preceptos que representa.

La receta que se usó para los ponchkes, amablemente compartida por la Chef Esther Meyer, es la siguiente:

500 gramos de harina cernida
11 gramos de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
150 gramos de azúcar estándar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
250 ml de agua de tiempo
75 gr de margarina a temperatura ambiente

Modo de hacer:
Hacer una montaña con el harina, el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro, agregarle el agua. El huevo y la margarina revolverlo bien hasta que se vea una mezcla homogénea y agregar la levadura, mezclar todo hasta que la masa quede elástica y dejar reposar unos quince minutos y estirarla con un rodillo, cortar los círculos y ponerlos a freír, se escurren y se rellenan.
Relleno. Fresa, chabacano, crema pastelera o chocolate, se pueden decorar con azúcar glass o chochitos.