Receta de Tu Bishvat: Pastel de frutas

Con esta receta tu puedes escoger as frutas que más te gusten o se adapten a tu seder de Tu Bishvat, no es necesario poner las que marca la receta.

Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
3 yemas de huevo
500 ml de leche
120 gr de azúcar
Piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr. de harina fina de maíz
Fresas picadas
2 kiwis en rebanadas
Mango en rebanadas
Uvas picadas
2 cucharadas de mermelada de durazno
3 cucharadas de agua
2 hojas de gelatina kosher

Preparación:

Para la base:
Se pone la lámina de masa quebrada en un molde de tarta engasado, mejor si es desmontable.
Se pincha toda la base para evitar que suba.
Se hornea unos 15 minutos a 200º C. Se saca y se reserva.

Para el interior:
En un recipiente se baten las yemas de huevo con harina fina de maíz y 150 ml de leche.
Se pone el resto de la leche (350 ml) en una olla con el azúcar y la piel de limón.
Se lleva a punto de ebullición, en este momento se añade un poco la mezcla de las yemas sin dejar de mover hasta que la crema espese.
Se deja enfriar.
Se pone toda la crema sobre la masa quebrada y horneada.
Se cubre toda la superficie con frutas.
Se pincela toda la superficie con almíbar

Para el almíbar:
Se pone en una olla la mermelada y el agua.
Se deja hervir.
Se aparta del fuego y se incorporan las hojas de gelatina kosher, se mezcla.