Ingredientes
1 col grande
1 k de carne de res molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 taza de cátsup
3 huevos
1 puño de arroz
1 cebolla mediana rallada
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Salsa
1 lata de 800 gr. (más o menos) de tomates
1 lata de 450 gr. (más o menos) de puré de tomate
Sal y pimienta
2 cebollas grandes en rebanadas
½ cucharadita de polvo de ajo
½ taza de cátsup
1/4 taza de jugo de limón o al gusto
1 cucharadita de azúcar morena
Preparación
Se deja la col en el congelador durante 2 días. Se descongela la noche anterior a su preparación (esto hace que las hojas se suavicen y se evite cocerlas).
Se mezcla la carne con sal, pimienta, polvo de ajo, cátsup, huevos, arroz y cebolla.
En una olla se ponen juntos los jitomates, puré de tomate, sal y pimienta, cebolla rebanada, polvo de ajo, cátsup, jugo de limón y en el azúcar. Cuando dé hervor baje el fuego y deje que se cueza a fuego lento.
Se calienta el horno a 300 °F (150 °C). Se quita el corazón de la cabeza de la col, se separa la hoja, se coloca una cucharada copeteada de la mezcla de la carne en cada hoja. Se doblan los lados y luego se enrollan y se ponen en un refractario.
Se echa encima la salsa. Se hornean tapados por 4 horas y luego destapados por 1 hora. Si los sirve el segundo día el sabor mejora.
Fuente: Comida tradicional judía, Damas de Bet El, 1986
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