En la Sinagoga Bet Israel se preparó cerveza American Pale Ale para catarla en Lag Ba’omer, que este año se celebrará el 14 de mayo. Al evento asistieron integrantes de la comunidad y el Chef Luis Ángel Vejar, especialista en preparación de cerveza.
Vejar fue explicando paso a paso la preparación de la cerveza. En esta ocasión se hizo preparó Pale Ale, que es una cerveza clara, aromática, suave y con amargor. La cerveza es una bebida fermentada a base de levadura y su preparación requiere paciencia.
Esta es la receta:
INGREDIENTES
15 litros de agua
3.600 kg. Malta Pale Ale
1.728 kg. Malta Pilsner
1.332 kg. Malta Viena
22 gramos de levadura
30 gramos de Lúpulo Cascade
30 gramos de Lúpulo Perle
MODO DE HACERSE
El agua es la parte más importante, debe calentarse a 75° C. Mientras se calienta, en una cubeta suficientemente grande se mezclan las maltas y la levadura.
No hay necesidad de mezclar las maltas, ya que al agregar agua se mezclarán. Ya con el agua se revuelve todo y se deja reposar por una hora, teniendo la precaución de mezclar cada veinte minutos.
Se cuela la malta, se agregaa agua y se volver a hervir. Durante el segundo hervor se vierten los lúpulos . Se hierve por una hora y colar. Se enfría a baño María inverso, Se deja reposar por sor semana, se revuelve y se deja reposar tras dos semanas para embolletar.
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