El tjíne con berenjena es un platillo típico sefaradí, se come en las casas de las familias judías árabes y turcas. Tiene un sábr un poco agrío y es verdaderamente delicioso. Esperamos lo disfruten.
Ingredientes
3 kg de berenjenas moradas, medianas, firmes, tiernas y ligeras, sin muchas semillas (las pesadas tienen más semillas)
Granos de granada (para adornar)
Aceite de oliva (para adornar)
Salsa de ajonjolí
1/4 de taza de salsa de ajonjolí (tjíne) (se consigue en tiendas de productos israelíes)
7 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé en polvo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta israelí
Preparación
1) Rostizar la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio, girándola a medida que la piel se ase y el interior se cueza y se ablande
2) Ranurar la cáscara para abrir las berenjenas y, con una cuchara, ir desprendiendo la pulpa. Desechar las semillas, picarla y espolvorearle una pizca de sal y una pizca de azúcar.
3) Licuar todos los ingredientes de la salsa de ajonjolí y añadirla a la berenjena.
4) Servir en platos individuales y adornar con un poco de aceite de oliva y los granos de granada.
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