Crema de alcachofa

Ingredientes
6 fondos grandes de alcachofas rebanados en gajos delgados
2 zanahorias peladas y picadas en tiritas cortas
6 tallos de apio pelados y picados
1 cucharadita de mantequilla
1/4 de taza de cucharadita de Maizena disuelta en una taza de agua fría
2 tazas de leche
9 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de consomé en polvo parvé
1/4 de cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de páprika
1 pizca de cebolla en polvo
1 hojita de laurel
1 pizca de pimienta gorda
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor
1/4 de taza de jitomate picado, para agregarlo al final; puede ser también pasta corta al gusto, arroz o cebada (opcional)
1 taza de pistache pelado y tostado para adornar

Preparación
Freír las verduras con mantequilla por 30 minutos al fuego lento.
Agregar la Maizena y los demás ingredientes. Dejar hervir hasta que espese
Servir caliente y adornar con una cucharada de pistache.

Nota:
Para hacer crema de champiñones sustituir las alcachofas por una lata de champiñones rebanados
Para hacer crema de alcachofa no láctea sustituir la leche por leche de arroz y la mantequilla por aceite.

Fuente: Rapsodia de Sabores