Ingredientes
Masa
1/2 kg de harina
3 huevos
3/4 de taza de agua
Maizena para abrir la masa
Relleno de queso (mezclar los ingredientes)
500 g de queso panela rallado
500 g de queso oaxaca rallado
3 huevos
…Y algo más
200 g de tallarín (opcional)
4 cucharadas de mantequilla
un rodillo pesado
cajas de plástico para congelar
un cortador de galletas de 4 cm
Nota:
Rinde 70 piezas.
Si se cortan en rectángulos quedaran como ravioles
Preparación
Sobre una mesa colocar la harina, formando una fuente
Agregar los huevos y el agua poco a poco, amasar bien, hasta obtener una masa suave
Colocarla en un recipiente hondo, cubrirla con plástico adherente egapack y dejarla reposar 45 minutos
Esparcir un poco de Maizena sobre la mesa de trabajo.
Aplanar la masa. Cortar círculos de 4 cm. Colocar una cucharita de relleno a la mitad de los círculos.
Cubrirlos con la otra mitad de círculos sin relleno. Sellar bien el contorno y marcarlo con un tenedor
Repetir el mismo procedimiento con la masa que va sobrando
Si no se van a consumir el mismo día acomodarlos en cajas de plástico separados con hules entre capas y congelarlos
Como cocinarlos
Cocer los calzones al dente. Calentar la mantequilla en una cacerola extendida y saltearlos por unos 5 minutos
Servirlos hirviendo. (Pueden combinarse con el tallarín cocido al dente)
Nota:
Se pueden rellenar de: pera y queso ricota, picadillo vegetariano, picadillo de res, alcachofas cortadas finamente en su jugo y espinaca.
Fuente: Rapsodia de Sabores