2 yemas de huevo a temperatura ambiente
1/4 de taza de azúcar
113 g (1/2 taza) de mantequilla
1 taza de nuez molida
2 y 1/2 tazas de harina de trigo cernida 3 veces
1 cucharada de vainilla
1/4 de taza de agua fría
Para adornar
Cobertura de chocolate scaher
Mermelada de chabacano
Trocitos de nuez
Preparación
1. Precalentar el horno a 300°F = 150°C
2. Batir las yemas y el azúcar hasta que se acremen
3. Agregar la mantequilla y seguir batiendo otros 5 minutos
4. Añadir los demás ingredientes y batir otros 5 minutos
5. Aplanar la masa con un cuchillo lo más delgada posible y cortarla en círculos de 5 cm
6. Hornear durante 15 minutos, o hasta que queden ligeramente dorados
7. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar
8. Untar un poco de mermelada a una de las piezas ya horneadas y cubrir con una segunda
9. Preparar cobertura de chocolate y poner un poco al centro de los polvorones
10. Adornar un trocito de nuez al centro
Nota: Para hacerlos como postre no lácteo en la masa y la cobertura sustituir la mantequilla por aceite y la leche por la leche de arroz.
Nota: Rinde 60 piezas
Fuente: Rapsodia de sabores