Ingredientes
1 kilo de costillas de res delgadas con el hueso corto kosher
4 chiles pasilla cocidos (sin semilla)
4 chiles anchos cocidos (sin semilla)
1 diente de ajo
2 hojas de laurel seco, tomillo, mejorana (hierba de olor)
Un trozo de cebolla
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de clavo en polvo
Chile chipotle (si lo desea más picante)
Sal, consomé kosher y pimienta
Prparación
1. Se muelen los chiles con un poco de agua en la que se cocieron con ajo, cebolla, hierbas y especies.
2. Se cuela la salsa y se marina la carne en ella por 1 hora
3. Se acomoda en un refractario y se hornea a 180° C por una hora aproximadamente a que la carne se cueza y esté suave.
Nota: Se pueden utilizar bisteces o pechugas de pollo aplanadas.
Fuente: Lo mejor de mí. Receta de Sara Jejati de Neftalli
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