Rollo de carne al chipotle. Recomendación para Shabat.

Shabat no es Shabat sin carne y como sabemos que muchos de ustedes ya se están preparando para el día sagrado, aquí les dejamos una receta que puede servirles si quieren probar algo nuevo y picoso. Esperamos les guste y disfruten sus tres comidas de Shabat.

Rollo de carne al chipotle

Ingredientes
1 kg de carne de res molida
1 cucharadita de cebolla muy finamente picada
1 cucharadita de páprika
1/4 de cucharadita de pimienta gorda
1 pizca de pimienta negra
1/8 de cucharadita de clavo de olor
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/8 de cucharadita de sal
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite

Para acompañar
Salsa chipotle (ver abajo)
2 tazas de papa cocida en 4 tazas de sal, pelada y medianamente picada

Preparación
1) Mezclar todos los ingredientes de la carne y formar un rollo
2) Acomodarlo dentro de un refractario engrasado y hornearlo 30 minutos a 300° F = 150° C
3) Retirarlo del horno, rebanarlo y agregar la salsa y las papas
4) Tapar y calentar (cuidar que no se seque, ya que deberá quedar jugoso)

Nota: Para hacer albóndigas basta con agregar 1/4 de taza de arroz de grano largo, remojado en agua caliente por 20 minutos y cocido en 1/2 taza de agua. Formar bolitas del tamaño de un limón grande.

Salsa Chipotle

Ingredientes
1 lata de chiles chipotles de 100 g
420 g (1 y 1/2 taza) de puré de tomate o 6 cucharadas de pasta concentrada
1/4 de taza de mayonesa
1/8 de cucharadita de pimienta gorda
1 pizca de pimienta negra
2 cucharadas de consomé en polvo parvé
1 cucharadita de azúcar
4 tazas de agua

Preparación
1) Retirar las semillas a los chiles y licuarlos con la mayonesa y el agua
2) Colocarlos y sazonarlos en una cucharadita de aceite caliente con el resto de lo ingredientes. Dejarla sazonar unos 5 minutos
3) Dejar enfriar y guardarla en recipientes pequeños de plástico en el congelador
4) Servirla en salsera o usarla en algún guisado al gusto

Fuente: Rapsodia de Sabores