RAQUEL ASKENAZI DE HARARI
100 g de queso manchego kosher
80 g de queso parmesano kosher, finamente rallado
1/4 de taza de mantequilla kosher sin sal
3 cucharadas de harina o Maizena
3 tazas de leche kosher templada
1 pizca de cebolla en polvo
1 hojita de laurel
1 pizca de pimienta gorda
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor
1 cucharadita de sal
Para adornar
1 taza de piñones, nueces, o macadamias medianamente picadas
Preparación
1. Disolver la mantequilla a fuego lento, evitando que se dore.
2. Agregar la harina o Maizena y seguir moviendo a fuego lento por unos minutos, hasta que tome un color rosado (cuidar que no se queme).
3. Agregar la leche poco a poco, revolviendo enérgicamente para evitar que se formen grumos.
4. Agregar los ingredientes restantes y seguir moviendo hasta que espese y quede cremosa.
5. Adornar con las nueces.
Fuente: Rapsodia de sabores
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