RAQUEL ASKENAZI DE HARARI
Ingredientes
1 kg de carne de res molida
2 cucharadas de empanizador granulado
1/2 taza de nuez picada
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta gorda
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de agua
Salsa agridulce (ver abajo)
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes del keftés
2. Hacer bolitas y aplanarlas ligeramente, dándoles forma de hamburguesitas gordas y ovaladas
3. Sellarlas a fuego alto con una cucharadita de aceite caliente, sacar los keftés del sartén y limpiarlos con papel absorbente
4. Agregarlos a la salsa y dejarlos sazonar 20 minutos
5. Acompañar con arroz blanco
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Nota: Rinde 20 keftés
Nota: Se puede hacer en forma de kebab. Para ello se necesita moldear la pasta de los keftés en forma de salchicha de 5 cm y se le puede agregar cerezas negras pocos minutos antes de apagar el fuego.
Salsa agridulce
Ingredientes
1 y 1/2 taza de jarabe de tamarindo
1 taza de salsa kétchup
3/4 de taza (210 g) de puré de tomate o 3 cucharadas de pasta concentrada
1 cucharada de consomé en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
6 tazas de agua
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Ponerlos al fuego y dejar hervir unos 15 minutos (contar el tiempo a partir de que empiece a hervir).
3. Añadirla al guisado deseado.
Fuente: Rapsodia de sabores
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