Chimalhuacán es un poblado en el estado de México, ahí se acostumbra a cocinar medallones con vino blanco y echalotes como receta especial. Y como la carne siempre es rica si se cocina con vino. Les trajimos para ustedes esta receta adaptada a la forma de cocina kosher para que la puedan disfrutar.
SARA JEJATI DE NEFTALI
Ingredientes
8 a 10 medallones de res kosher
1 cucharada de margarina
4 echalotes muy finamente picado (muy importante)
1/4 de taza de perejil picado
1 cucharada de pimienta verde
1 cucharada de Maizena para espesar
1/4 de vino blanco seco
Sal y cosomé
Preparación
1. Sudar la carne en la olla exprés con un poco de agua y margarina. Agregar agua a tapar la carne y cocer a presión por 20 minutos
2. Cuando la carne esté suave acomodar en un refractario y reservar el caldo
3. Aparte, en otro poco de margarina con aceite, freír el perejil y el echalote a que sofría un poco. Agregar un poco del vino y un poco del caldo de la carne (2 tazas aproximadamente)
4. Cuando empiece a hervir, sazonar y añadir la Maizena disuelta en agua, sin dejar de mover hasta que espese.
5. Bañar la carne con la salsa y hornear a 180° tapado de 20 a 30 minutos
Fuente: Lo mejor de mí
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