Enlace Judío – ¿Has intentado conseguir carne de pato kosher? o ¿criar un ganso para hacerle shejitá? Seguro alguien lo ha hecho, en Israel, Francia o China. Pero aquí en México es difícil por no decir virtualmente imposible. Entonces si quieres comerte un rico pate gourmet ¿cuál es la solución? Traemos para ti un paté de salmón que jamás te hará extrañar la carne de ganso. Puedes hacerlo cualquier día.
RAQUEL HASKENAZI DE HARARI
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Paté de Salmón
Ingredientes
400 g de salmón cocido y desmenuzado
1 taza de yogurt natural
1 taza de queso cottage
1/4 de taza de eneldo fresco (o 1/4 de cucharadita si es en polvo)
4 chiles chipotles cocidos y colados
2 cucharaditas de consomé vegetal en polvo
28 g de grenetina kosher sin sabor
1/8 de cucharadita de pimienta gorda
1 pizca de pimienta negra
Rodajas finas de pepino para adornar
Un molde antiadherente rectangular o redondo de 22 cm
Preparación
1) Licuar el yogurt, el queso, el eneldo, el chile, el consomé y las pimientas. Agregar el salmón desmenuzado y seguir licuando.
2) Disolver la grenetina en una taza de agua y añadirla a la mezcla.
3) Vaciar el molde y refrigerar por unas 3 horas.
4) Desmoldar en un platón de cristal y adornar con el pepino.
5) Acompañar con variedad de panes y galletas al gusto
Nota:
1) Se puede usar la misma receta para hacer paté de atún, de pollo (con una pechuga cocida), de pescado o de trucha si se sustituye el salmón por estos ingredientes.
2) Si se quiere hacer paté no lácteo se sustituye el yogurt y el queso por 2 tazas de tofu o crema no láctea
Fuente: Rapsodia de Sabores
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