Lo increíble de esta pasta es que está hecha a base de papa y su aderezo no requiere ningún tipo de crema, por lo cual si se le quita el queso espolvoreado es completamente parvé y se puede comer en una comida de leche o de carne.
SARA JEJATI DE NEFTALI
Ingredientes
1/2 kilo de papas blancas cocidas y prensadas
2 yemas de huevo
1/2 taza de harina
10 jitomates deshidratados escurridos y finamente picados
2 ramas de perejil finamente picadas
Queso parmesano o manchego para espolvorear (opcional)
Sal
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Preparación
1) Hacer una masa con todos los ingredientes a excepción del queso
2) Poner abundante agua a hervir con sal y un poco de aceite. Al empezar a hervir, ir poniendo poco a poco los Gnocchi que se forman como bolitas ovaladas. Se sacan con una cuchara agujerada cuando empiezan a flotar y se ponen más.
3) Ir colocando en un refractario untado con margarina y espolvorear con el queso y bañar con la salsa para Gnocchi.
Salsa para Gnocchi
Ingredientes
Un poco de cebolla finamente picada
1 diente de ajo machacado
1/4 de taza de vino tinto
1 taza de puré de tomate (aproximadamente)
1/4 de aceitunas negras picadas
Sal, consomé parvé, pimienta negra y albahaca seca (al gusto)
Preparación
1) Freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2) Añadir aceitunas, vino, puré y un poco de agua. Sazonar y dejar hervir por 10 minutos. No debe quedar muy espesa.
3) Servir bien caliente sobre los Gnocchi calientes.
Fuente: Lo mejor de mí
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