Mamul. Pastelitos árabes de nuez

Los mamul son un postre típico de Medio Oriente. Son bolitas dulces rellenas de nuez o dátil. Se sirven después de comer y son útiles para cualquier ocasión. La siguiente receta te enseña a hacerlos.

Ingredientes

Masa
1 kg de harina de trigo cernida
1/4 de taza de sémola de trigo
2 tazas de mantequilla (450 g)
1 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de leche

Relleno
1/2 kilogramo de nuez limpia y finamente picada
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de canela recién molida
1/2 taza de piñón blanco

Nota: Rinde 160 piezas

Preparación
1) Precalentar el horno a 300° F = 150° C.
2) Batir la mantequilla con el azúcar por 10 minutos hasta que se acreme.
3) Agregar el aceite y seguir batiendo.
4) Cuando todo esté bien incorporado, agregar la harina, la sémola y seguir batiendo.
5) Agregar la leche y seguir batiendo, hasta obtener una masa muy suave.
6) Formar bolitas del tamaño de una nuez.
7) Ahuecarlas sin adelgazar mucho, mezclar los ingredientes del relleno y rellenarlas.
8) Pellizcarlas con unas pinzas que se venden en tiendas de especialidades israelíes.
9) Irlos acomodando en charolas para hornear.
10) Hornear durante 30 minutos (cuidar que no se doren, ya que deberían quedar claritos).
11) Si no se van a consumir el mismo día, acomodarlos en charolas forradas de hule, congelarlos. Una vez congelados, guardarlos en cajas de plástico, separados con hules entre capa y capa (el día que se consuman, descongelarlos antes de hornear).

Nota: Si se quiere hacer mamul no lácteo se puede sustituir la mantequilla por 2 tazas de aceite, y la leche, por leche de nuez de la India.

Fuente: Rapsodia de Sabores