Ingredientes
2 berenjenas lavadas y picadas con cáscara (se dejan remojar 1/2 hora en agua con sal)
1 pimiento morrón verde picado
1 pimiento morrón rojo picado
1 lata de champiñones rebanados
Aceitunas verdes y negras
200 gramos de queso panela en cubitos (opcional)
Ajonjolí frito para adornar
Aderezo para ensalada de berenjena frita (ver abajo)
Sal
Preparación
1) Se fríe la berenjena y se deja escurrir o se asa con Pam
2) Se mezclan los ingredientes y se bañan con el aderezo para la ensalada de berenjena frita.
3) Se revuelve todo muy bien y se adorna con el ajonjolí
4) Se puede servir sobre pan árabe
Aderezo para la ensalada de berenjena frita
Ingredientes
Jugo de 4 limones
1 cucharadita de cominos molidos en la licuadora
2 dientes de ajo machacados
Sal al gusto
Un poco de aderezo italiano
Preparación
Se revuelven todos los ingredientes
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