Enlace Judío México – Si has ido a un restaurante de cocina libanesa, judía o árabe seguro has visto algunos postrecitos de nuez muy dulces hechos a base de una especie de tiritas blancas que se enredan y encierran una capa de nuez, pistache o almendra. Pues estos postrecitos se llaman knáfe se comen mucho en Medio Oriente y son típicos de la comida israelí y árabe judía. A continuación te enseñamos cómo hacerlos.
Knáfe: Dulce árabe-judío de nuez
Ingredientes
500 g de pasta de fideos llamada kataifi o bruma (se encuentra en tiendas de productos israelíes o libaneses)
1 tasa de miel casera
1/2 taza de mantequilla (120 g)
1 refractario de 24 x 35 cm (puede repararse en moldes individuales)
Relleno de nuez
1/2 kg de nuez finamente picada
2 cucharaditas de canela recién molida
1 cucharada de azúcar
Nota: Se puede preparar knáfe individual utilizando 30 g de fideos, 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de nuez mezclada con poca azúcar
Preparación
1. Mezclar los ingredientes del relleno.
2. Extender y esponjar los fideos, separándolos con las dos manos. Diluir la mantequilla a fuego lento y agregar a los fideos.
3. Engrasar el refractario con un poco de mantequilla y formar una capa con la mitad de los fideos.
4. Extender el relleno de nuez y cubrirlo con la otra mitad de los fideos sin apretarlos (para que queden esponjosos).
5. Hornear en horno precalentado a 350° F = 180°C por 50 minutos o hasta que el knáfe quede muy doradito.
6. Retirar del horno, cortar en rectángulos de 7 x 6 cm y bañar con la miel fría.
Fuente: Rapsodia de Sabores