Enlace Judío México
Puntas de res al tamarindo
Ingredientes
1 kg de tubo o de maciza de res, cortado en cubitos medianos, cocido en olla exprés (retirarle toda la grasa nervios y pellejos)
Caldillo
1/2 taza de cebolla finamente picada
250 g de champiñón rebanado (opcional)
1 papa
1 berenjena
2 zanahorias
1/8 de cucharadita de pimienta gorda
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de consomé en polvo
1 pizca de comino
4 tazas de salsa agridulce (ver abajo)
2 cucharadas de aceite
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Preparación
1. Preparar el caldillo acitronando la cebolla a fuego lento, hasta que tome un color rosadito. Agregar el resto de los ingredientes y sancochar unos 15 minutos
2. En una cacerola aparte, freír a fuego lento la carne en una cucharada de aceite. Unirla al caldillo y dejar sazonar unos 10 minutos
Salsa agridulce
Ingredientes
1 y 1/2 taza de jarabe de tamarindo
1 taza de salsa kétchup
3/4 de taza (210 g) de puré de tomate o 3 cucharadas de pasta concentrada
1 cucharada de consomé en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
6 tazas de agua
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Ponerlos al fuego y dejar hervir unos 15 minutos (contar el tiempo a partir de que empiece a hervir).
3. Añadirla al guisado deseado.
Fuente: Rapsodia de Sabores
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