Nuestro menú dulce de Rosh Hashaná

Enlace Judío México – Cada familia y cada tradición tiene su propia forma de hacer la cena de Rosh Hashaná, entre judíos árabes es muy común hacer con kipe, habas y platillos salados. Mientras que entre judíos asquenacitas lo tradicional es hacerla dulce. Muchas de las recetas que se encuentran a continuación son típicas de una cena asquenacita de Rosh Hashaná. Esperamos les guste.

Calabazas rellenas en caldo de limón

1 kg de relleno de arroz con carne
30 calabazas japonesas lavadas, escurridas y ahuecadas
8 tallos de apio picados en cubos pequeños
1 cucharada de hierbabuena seca molida
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
6 cucharadas de aceite de maíz
Agua, la necesaria
¾ de taza de jugo de limón
3 cucharadas de hojas de hierbabuena frescas
3 dientes de ajo medianos, machacados
Sal, al gusto

Rollitos de hoja de parra

250 g de hojas de parra tiernas (la parra es la hoja de la vid)
1 taza de apio pelado, lavado y medianamente rebanado
1/4 de taza de aceite
1 cucharada de jugo de limón
Alcachofas en su jugo

Receta

Pecho de res en salsa de vino y granada

1 y 1/2 k de pecho de res
3 cucharaditas de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra en trozos
1 cebolla blanca rebanada
1 cabeza de ajo
3/4 de taza de jugo de granada
1 taza de vino

Receta

Pollo a la naranja

2 huevos
2 cucharadas de agua
1 taza de pan molido o matzá mel (harina de matzá)
1/8 de cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
2 pollos partidos en raciones
1/2 taza de aceite
1 taza de agua caliente
1/2 taza de miel
1 taza de jugo de naranja
3/4 de cucharada de jengibre molido

Receta

Kuguel de zanahoria

4 huevos separados
1/2 taza de azúcar
1 taza de zanahoria rallada finamente
1/4 taza de manzana rallada
½ taza de vino rojo
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1/3 de taza de harina de papa

Receta

Pie de manzana y miel

2 tazas de manzanas o duraznos, pelados y en rebanadas
4 huevos
3/4 taza de miel
1 taza de yogurt
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de nueces picadas
masa para pie o migajas de galleta

Receta

Tarta de granada con relleno de chocolate

1 taza de margarina derretida
1/4 de taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
2 y 1/2 tazas de harina
1 taza de leche entera de coco
230 g de chocolate amargo en trozos, (es muy importante que sea de buena calidad)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de jugo de granada
Las semillas de 1 granada

Receta