Enlace Judío México
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Ingredientes
1 kilo de carne molida
3 chiles anchos cocidos sin semilla
3 cucharas de mjamara (se consigue en tiendas de productos árabes y judíos)
1 cucharadita de nuez moscada
Cominos al gusto
2 cucharadas de zatar
Un trozo de cebolla
1 diente de ajo
Pan árabe para acompañar
Tjine para acompañar
Chile verde finamente picado
1/4 de taza de pan molido
Sal y pimienta negra
Preparación
1) Se mezcla la carne con sal, pimienta, cominos, zatar, mjamara, y chile verde. El chile ancho se muele con la cebolla y ajo y se vierte sobre la carne. Si la mezcla está muy aguada se le pone el pan molido
2) Se van formando puritos que se acomodan en un refractario ligeramente engrasado y se tapan con papel aluminio, se hornean a 180° por 20 minutos aproximadamente y se voltean. Se vuelven al horno por 15 minutos aproximadamente y se destapan para que se absorba el líquido.
3) Se sirven dentro del pan árabe bañando la carne con tjine
Fuente: Sara Neftali de Jejati / Lo mejor de mí
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