Enlace Judío México – El dátil es una de la siete especies sagradas de Israel, des tiempos inmemoriales ha sido parte de la cultura judía. Es una fruta abundante en Medio Oriente, por ello, numerosas culturas semiticas la han usado como fruta principal de sus platillos. La cultura árabe no es la excepción y los judíos árabes mucho menos. En Líbano, en Alepo y en Damasco los judíos sacados de su tierra siguieron comiendo está fruta sagrada y cocinando variedad de recetas para honrarla. Hoy la han traído a estas tierras mexicanas para que la disfrutemos, esperamos les guste.
Ingredientes
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Masa
450 g (2 tazas) de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
1 kg de harina de trigo cernida
1/4 de taza de sémola de trigo
1 taza de leche
Relleno
1 kg de dátil deshuesado
1/2 taza de nuez limpia y finamente picada (opcional)
1/2 cucharadita de canela recién molida
Preparación del relleno
1) Cocer el dátil a fuego lento con agua al ras
2) Presarlo con un machacador y dejarlo espesar y sacar
3) Retirarlo de la lumbre. Cuando enfríe, agregarle la nuez, la canela mezclar bien
Preparación
1) Precalentar el horno a 300° F =150 °C
2) Batir la mantequilla con el azúcar durante 10 minutos hasta que se acreme
3) Agregar el aceite y seguir batiendo
4) Cuando todo esté bien incorporado, agregar la harina, la sémola y seguir batiendo
5) Agregar la leche y seguir batiendo, hasta obtener una masa muy suave
6) Formar bolitas del tamaño de una bola y aplanarlas como tortillitas
7) Colocar al relleno al centro y a lo largo, procurando que no se desparrame por fuera de la masa
8) Cerrarlas y pellizcarlas con unas pinzas especiales que se venden en las tiendas de productos israelíes
9) Ir acomodando los pastelitos en charolas para hornear
10) Hornear unos 30 minutos (cuidar que no se doren ya que deberán quedar claritos)
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