Enlace Judío México – Uno de los ingredientes más usados en la comida judía árabe o sefardita son los chícharos. Se usan para todo, en el arroz, en el caldo, con las habas, con la carne, en la ensalada y ahora hasta en la sopa. La siguiente receta fue tomada de un libro de comida tradicional sefardita. Esperamos les guste.
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Sopa de chícharos con arroz
Ingredientes
1/2 taza de arroz de grano largo, lavado y escurrido
3/4 de taza de chícharo seco
1 pizca de ajo en polvo
1/2 cucharadita de semilla de cilantro molida
3 litros de agua
4 cucharadas de consomé en polvo
1/2 taza de apio pelado y picado
Preparación
1) Cocer el chícharo y el cilantro con 5 tazas de agua.
2) Licuarlos con la misma agua con la que se cocieron.
3) Colocarlos en una olla y agregar 7 tazas de agua restantes.
4) Agregar los demás ingredientes excepto arroz.
5) Agregar el arroz cuando el chícharo empiece a hervir.
6) Tapar y dejar cocer hasta que se concentre su sabor.
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