Enlace Judío México – En la pasada edición del Día Limud 2017, tuvimos la oportunidad de cocinar junto a Gina Roditi, finalista del programa Master Chef quien compartió con nosotros sus consejos para cocinar más fácil y más rápido.
En esta ocasión Gina nos dio cuatro recetas para preparar cuscús y cómo prepararlo saliendo de la caja.
“Al cocinar lo más importante es tener todos los ingredientes a la mano, un trapo, un mandil, bote de basura o bolsa de basura y algo con que agarrarse el pelo si lo tenemos largo. Es importante que aprendan a usar las especias, el sabor de los platillos cambiará totalmente si las usan. Estamos acostumbrados a usar, sal, pimienta y consomé, pero hay muchas especias que se pueden usar”.
“El cuscús es muy sencillo de preparar, por cada taza hay que utilizar taza y cuarto de agua hirviendo. Hay que colocarlo en una bandeja con tapa, con un poco de sal o consomé. Al echarle el agua revolverlo y taparlo. Ocho minutos después está listo”.
Las cantidades en las recetas dependerán de la cantidad de cuscús que preparen.
En esta ocasión los ingredientes que tenían que estar cocinados los trajo Gina preparados, por no tener estufa a la mano.
Cuscús árabe:
Ingredientes:
Comino
Ajo
Cebolla
Menta o yerbabuena
Sal y pimienta
Tamarindo preparado
Cuscús Hindú
Ingredientes:
Cebolla picada y frita, cuando está clarita, se pone ajo picado y pimientos de los 4 colores.
Cúrcuma
Curry
Jengibre
Un poco de agua, taparlo y ponerlo a lumbre bajita. Tiene que quedar caldoso y cuando está listo se vierte en el cuscús sin haberle echado el agua caliente. Se va a cocinar con el mismo pimiento preparado.
Sal y pimienta
Cuscús en ensalada:
Ingredientes:
Jitomate, cebolla morada, pepino, cilantro. Todo partido en cuadritos,
Nuez
Arándanos
Aceite de oliva
Orégano
Epazotes
Chiles secos picados
Cuscús dulce
Azúcar
Canela
Poco limón
Manzanas partidas en cuadritos
Todo esto se va a cocinar en un sartén con un poco de mantequilla y aceite. Cuando está listo se revuelve con el cuscús y se sirve.
Al terminar cada una de las recetas presentadas probamos los deliciosos platillos. Todos estaban muy ricos y recomendables.
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