Enlace Judío México – En “Tacos Luis”, las tortillas serán hechas mediante el centenario proceso del nixtamal. Se usará cacao natural para preparar chocolate. Habrá bebidas preparadas a la manera tradicional. Salsas de diferentes tipos e incluso tamales o pan dulce tradicional mexicano, sin olvidar platillos para el público vegano también serán parte de su menú que abarcara estás y muchos más ingredientes y platillos auténtica mente mexicanos, que por supuesto, serán 100% kosher.
Lo que hoy es un sueño que se ha convertido en realidad gracias a una campaña de recaudación por abrir la primera auténtica taquería mexicana kosher en Jerusalén, comenzó hace 13 años en México.
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Después de terminar su servicio militar obligatorio, Leah Stoffer, oriunda de Jerusalén, decidió viajar a México para aprender español, en específico al estado de Oaxaca. Ahí se hospedó en la casa de la familia Cruz, y antes de que dejara México les dejó unas cálidas palabras en un cuaderno de visitantes.
Siete años después, Leah se mudó a Nueva York donde estudió administración de restaurantes y donde trabajó posteriormente en una panadería en la misma ciudad que nunca duerme. Para esta época, pero aún en Oaxaca, Luis ya dominaba el arte culinario de su tierra después de graduarse en la carrera de gastronomía, y un día, por casualidad (como todas las grandes historias) encontró el cuaderno donde Leah había escrito el agradable mensaje en honor a su familia.
Luis probó suerte en la naciente red social de Facebook y buscó el nombre de la huésped de los Cruz logrando localizarla. Y así, lo que comenzó con un sencillo mensaje de “Hola de tu familia de México” fue evolucionando en mensajes, pláticas, un viaje juntos y finalmente la mudanza de Luis hacia Nueva York donde los dos culminaron una relación amorosa que procreó a su hijo Gael.
Leah consideró que el mejor lugar para su nueva familia debería ser su ciudad natal, Jerusalén, y así, en el año 2015, la nueva familia israelí-mexicana hicieron aliyá. El nuevo matrimonio comenzó a emprender una idea que había nacido en Nueva York: establecer un restaurante de comida mexicana en la capital de Israel.
Junto con Iti, la hermana de Leah, comenzaron a organizar todo para lo que desean que sea “Tacos Luis“: contactar a los agricultores de donde obtendrían los ingredientes para la comida mexicana, el lugar ideal en Jerusalén, los menús e incluso comenzaron a dar talleres de comida mexicana.
En noviembre pasado, lanzaron una campaña de financiamiento a través de la página israelí headstart, con el objetivo de recaudar 140 mil shekels (alrededor de 800 mil pesos) para poder lanzar de lleno la taquería. A cambio de las donaciones que se realicen, Luis y Leah ofrecen a cambio diversos paquetes de comida en el restaurante. La meta logró cumplirse esta semana con un total de 146 mil shekels recaudados, lo que representa la financiación completa y directa para el restaurante.
En “Tacos Luis“, las tortillas serán hechas mediante el centenario proceso del nixtamal. Se usará cacao natural para preparar chocolate. Habrá bebidas preparadas a la manera tradicional. Salsas de diferentes tipos e incluso tamales, sin olvidar platillos para el público vegano también serán parte de su menú que abarcara estás y muchos más ingredientes y platillos auténticamente mexicanos, que por supuesto, serán 100% kosher.
Fuente: Headstart / Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudíoMéxico
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