Enlace Judío México- Patricia Jinich (30 de marzo de 1972) es una chef judía mexicana, ganadora de prestigiosos reconocimientos, conductora de televisión, autora de libros de cocina y mejor conocida por su serie norteamericana de televisión, Pati’s Mexican Table.
Es la chef residente del Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C., desde el 2007. Ha aparecido en los programas The Today Show, The Chew, The Talk, CBS this morning, The Home and Family Show, All Things Considered, Morning Edition y The Splendid Table, entre otros y sus artículos sobre comida se han publicado en The Washington Post.
En mayo del 2014, Jinich fue invitada a cocinar la cena del 5 de mayo, para el presidente Barack Obama.
A pesar de su fama, es su hermosa sonrisa, amén de su sencillez y su amabilidad, la que conquista los corazones.
Entrevistada por Enlace Judío en el marco de la Rueda Gastronómica de Negocios de “Conéctate al Turismo”, Jinich nos relata: “Vengo de una familia de comelones”, dice “y de una familia de emigrantes”. Sus abuelos fueron refugiados judíos de Europa del Este: de parte de su padre, polacos huyendo de los pogromos; de parte de su madre, austriacos y checoslovacos.
“Hicieron de México su patria y su manera de crecer raíces en nuestro país fue a través de unir la comida mexicana con la comida con la que crecieron, incluyendo la comida judía”.
Jinich se graduó en ciencias políticas en el Instituto Tecnológico Autónomo de México, y obtuvo una maestría en estudios latinoamericanos de la Universidad de Georgetown, para más tarde trabajar en un reconocido centro de investigación en Washington, D.C., como analista político. Esperando a su tercer hijo, decidió dar el ejemplo de una mujer que toma riesgos y se inició en la cocina: “Donde puedo tocar vidas individuales es a través de recetas e historias”.
Es así como lleva, a través de su programa y de su labor, “nuestros sabores, nuestra historia y los valores que nos hacen mexicanos: la hospitalidad, la amista, la calidez, al alegría, el gozo por la vida”. Su programa sale en PBS, alcanzó su séptima temporada y ya ha llegado a 31 millones de hogares.
Su platillo favorito son las enchiladas, “un platillo humilde, pero a la vez tan rico y llenador”.
Le preguntamos a Pati: “¿Qué tienen en común la cocina judía y la mexicana? “Ambas son generosas y abundantes” responde, “además, la madre judía y la mexicana están obsesionadas por darle de comer a su familia. Y mucho . Y bien. Y que te llene el alma”.
¿Las diferencias? ” La cantidad de especies. La mexicana lleva la pauta con un sinfín de chiles y especies. Lo importante es que ambas se combinan muy bien. “Yo crecí comiendo el gefiltefish “blanco” tradicional y el gefiltefish a la veracruzana”.
Finalmente, le pedimos a Pati nos revele el secreto mejor guardado de las cocinas judía y mexicana. “Es la paciencia”, dijo “la de hacer la tortilla a mano, la de sazonar y darle el espacio que la comida amerita”.
“La cocina es el centro de la vida familiar”concluyó la chef “y creo que éste es el gran secreto”.
