El restaurante Horcher, filial del original berlinés, hoy ya no es uno de los diez restaurantes de Madrid, pero tiene una historia que hay que conocer.
Horcher, el restaurante, se inauguró en el Berlín de 1904, concretamente en la Martin-Luther-Straße 21, de la mano de Gustav Horcher , viticultor de la región de Baden, fallecido en 1931. Adquirió rápida fama por ser lugar habitual del presidente de Alemania cuando la Primera Guerra Mundial, Paul von Hindenburg, que acabaría siendo con el tiempo algo así como la oposición política a Hitler. Pero tanto como Horcher como Hindeburng murieron antes de que Hitler se hiciera con el poder y el restaurante lo heredó el hijo, Otto Horcher, que le dio aires nuevos: especializado en platos de caza y de clientela, la cúpula nazi .
Tras ser bombardeado Berlín en 1941, y con la ayuda de un importante general de brigada de la SS, Walter Schellenberg, Jefe de información y contraespionaje alemán, los Horcher abrieron sucursal en 1943 en Madrid. En el número seis de la calle de Alfonso XIII, enfrente de los Jardines del Retiro, barrio de los Jerónimos. Y el régimen político de Franco sabía todo, sin duda alguna.
No obstante, era el no va más del refinamiento culinario: manteles de hilos y cristalerías finas, camareros adiestrados en los modales más adecuados, manejando exquisitas porcelanas de Nymphenburg para servir, a los postres, su célebre baumkujen con nata, helado y chocolate caliente. Dos de sus tres salones eran convertibles en reservados y en disposición de ele para mantener la discreción absoluta. Se convirtió en el sucesor del prestigio de Lhardy y la competencia de Jockey, además de estar enfrentado al Embassy , epicentro de los aliados y desde el cual se ofreció ayuda para escapar a muchos judíos.
En Horcher, por ejemplo, espiaba la recientemente fallecida Condesa de Romanones, Aline Griffith; y allí se entrevistó con Himler cuando ella trabajaba para la OSS (Oficina de Servicios Estratégicos de los Estados Unidos); ella, también hay que decirlo, frecuentaba con avidez laboral el night club “Pasapoga”, en la Gran Vía, que era propiedad de un judío francés, Bernard Hinder, y que era quien en realidad lo sabía todo del Madrid de los años ´40 y ´50.
Por Horcher también pululaba el extravagante Hans Lazar -tan extravagante como que, a pesar de su ascendencia judía, era pronazi- encargado de la propaganda del Tercer Reich en España, llegando a controlar a una gran parte de la prensa española durante la Segunda Guerra Mundial y hasta doscientas hojas parroquiales. (En su dormitorio, alquilado por los Hohenloe, dinastía principesca alemana cuyos miembros más notables se habían instalado en España e inventado la jet set marbellí, dicen que había doce santos y un altar sobre el que habían dispuesto la cama, donde dormía con la baronesa Elena Petrino Borkowska) Ningún español tenía acceso a información alguna si no estaba supervisada por Lazar.
En la actualidad, la nieta de Horcher , que ve cómo su restaurante ya no es lo que era, desmiente por completo que su familia estuviera involucrada en el nazismo. Dice que era un restaurante al cual iba gente de la época en Madrid. 1943. Pero eso no es lo que dice Estados Unidos, que califica el restaurante de tapadera nazi, como recoge el trabajo periodístico de Irujo. Aline Griffith, condesa de Romanones también lo dice en su autobiografía. Y ahí sigue: Dona en ocasiones el catering de El Rastrillo navideño de las señoras bien de Madrid, donde como postre sirvieron , por supuesto, su famoso baumkujen servido con nata, helado y chocolate caliente. Muy caliente.
© p huergo caso/enlace judío
Comunidad Enlace Judío
¿Nuestro periodismo es importante para ti?
¿Confías en Enlace Judío para una cobertura precisa y oportuna en este momento?
En ese caso, únete a la comunidad Enlace.
A partir de $100.00 MXN al mes, podrás:
- Apoyar a nuestros periodistas independientes que trabajan las veinticuatro horas del día
- Ser reconocido como parte de nuestra comunidad una bendición semanal
- Acceso a contenido exclusivo
- Acceso a eventos exclusivos, en caso de haberlos
- Servicio de noticias instantáneas sobre Israel y el mundo judío a tu celular, así como a nuestras transmisiones en vivo.