Rollitos de col rellenos al limón

Enlace Judío México e Israel.

Ingredientes:

-Salsa de hierbabuena y limón.

-Las hojas de una col tierna (para deshojarlas, remojarlas en agua unos 20 minutos, quitar el corazón y separarlas, cuidando que no se rompan).

Relleno:

-1/2 kg. de carne de res molida

-1 taza de arroz crudo, lavado y escurrido en una coladera.

-1/8 de cucharadita de pimienta gorda.

-1 pizca de pimienta negra.

-1/2 cucharadita de canela.

-210 g. (3/4 de taza) de puré de tomate o 3 cucharadas de pasta concentrada.

-2 cucharadas de aceite.

-1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Elaborar la salsa de hierbabuena y limón (puede ser con o sin jitomate).

2. Cortar los tallos gruesos y aplanar las nervaduras de las hojas, dándoles unos golpecitos con la base de un vaso.

3. Mezclar todos los ingredientes del relleno (cuidar que no se quiebre el arroz). Colocar suficiente relleno a lo ancho y al centro de la hoja (del lado opaco) y enrollarlos doblando los extremos hacia adentro (deberán quedar gorditos y de unos 10 cm de largo).

4. Acomodarlos en una olla con 1/4 de taza de aceite, unos 3 ajos pelados y enteros, y 1 cucharada de hierbabuena en polvo espolvoreada.

5. Agregar agua caliente hasta cubrirlos al ras. Tapar y dejarlos cocer a fuego lento hasta que quede poca agua.

6. Agregar la salsa caliente y dejarlos sazonar a fuego lento, hasta que quede poco jugo.

7. (Opcional) dejarlos enfriar y acomodarlos sin encimar en un refractario (cuidar que no se rompan). Calentarlos tapados en el horno.

Preparación de la salsa de hierbabuena y limón:

Ingredientes:

-1 cucharadita de azúcar.

-2 cucharadas de jugo de limón.

-1 cucharadita de sal.

-2 cucharadas de consomé en polvo.

-1 cucharadita de hierbabuena triturada.

-2 tazas de agua.

-1 pizca de ajo en polvo (opcional).

-3 cucharadas de puré de tomate o 1 de pasta concentrada. (Opcional).

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes.

Fuente:Rapsodia de Sabores