Lo más asqueroso, lo más rico y la visita a Israel de Verónica Zumalacárregui, conductora de “Me quiero comer al mundo”

Enlace Judío México e Israel- Verónica Zumalacárregui, la guapa conductora del programa televisivo “Me quiero comer al mundo”, transmitido a nivel internacional por el canal español “Cocina”, nos honró con una visita a casa de la directora de Enlace Judío, May Samra, donde probó la cocina judía árabe tradicional. Más adelante, en entrevista, nos habló de cómo reunió sus dos pasiones, la comida y los viajes, para mostrar los hábitos alimenticios de 65 (hasta ahora) países, incluido Israel.

Israel, dice Verónica, es “la sartén del mundo”, porque combina la gastronomía de distintas partes del mundo en una “fusión única”. En un recorrido por mercados y restaurantes israelíes, probó el humus, la shakshuka y otras delicias. Como le aburre probar de un solo platillo, le gustó el hecho de compartir, de probar “un montón de sabores” en la misma mesa, en la tradición de los mezzes.

Como parte del programa, fue recibida en una familia israelí ortodoxa, donde se realizó un “simulacro de la comida de Shabat” (pues grabar con cámara en Shabat está prohibido). Le sorprendieron las reglas de Kashrut, “qué se cocina para Shabat, qué se puede mezclar con qué, las ollas y los cubiertos para carne y para leche y para carne”. En el video del programa, es testigo de un Kidush, de la bendición a los hijos, del Hamotzí.

Agradeció mucho el hecho de “hacerme partícipe; el pueblo judío es un pueblo que ha sufrido mucho, pero lejos de tener un complejo y manifestarlo, ver que llevan sus tradiciones con orgullo, un orgullo que me contagió”. El Shabat es “una forma de celebrar que nunca había conocido; me gusta la idea de prescindir de a tecnología y reunirse en familia, aislándose del mundo exterior”.

He aquí algunas revelaciones de Verónica:

Lo más asqueroso que ha probado: los tacos de ojo de res del mercado de Coyoacán ( por su textura cartilaginosa); el alacrán en Pekín; un escarabajo en Bangkok. Aún así, ha aguantado estoicamente el bocado, menos en Coyoacá, donde vomitó.

Lo más raro: la carne de perro en Corea del Sur (para los coreanos, es una aberración que los españoles coman carne de conejo, que es una mascota en su país).

Lo más rico: un ceviche en Laponia, que un sami (que se llamaba Leo) pescó de un agujero en el hielo, preparándolo luego con un chorro de limón, sal y un poco de tomate y pimiento: “el pecado más fresco que he probado en mi vida”.

Los países que le falta visitar: países del Norte de äfrica (Kenya, Botswana) y de América Latina (Chile, Argentina, Bolivia…) Mucho mundo para recorrer… y comer.

Lo nuevo del programa: “Abuelita linda”, cocina tradicional ancestral mexicana, 22 capítulos en distintos estados del país.

Cómo le hace para seguir siendo delgada: al principio del programa, empezó a ganar peso: los gajes de 4 comidas al día más los tres alimentos diarios. Además, en los países que visitaba, no siempre había facilidades para hacer ejercicio. Ahora prueba un poco de los alimentos que le ofrecen y hace deporte a diario en su cuarto de hotel: high intensity interval training y yoga.