Enlace Judío México e Israel.- Exquisita receta para preparar unos taquitos de Poro. El Poro, siendo de la familia de la cebolla, le da un sabor delicioso a este platillo.
Rinde de 10 a 12 porciones.
Ingredientes:
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4 poros gruesos.
500 g de relleno de arroz con carne.
Sal al gusto.
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
4 cucharaditas de aceite de maíz.
½ taza de puré de tomate (opcional).
1 cucharadita de azúcar.
¾ de taza de jarabe de tamarindo.
Jugo de limón.
2 tazas de agua.
Preparación:
Se corta la parte verde y la raíz de los poros, y se les hace un corte a lo largo, sin atravesar, solamente para que se puedan deshojar.
Se lavan muy bien. Se cuecen en una olla con suficiente agua hasta que suelten las hojas (entre 8 y 10 minutos aproximadamente).
Se enjuagan con agua fría en una coladera.
Se coloca una hoja sobre una tabla y se raspa con un cuchillo para sacar el líquido. Se rellenan con arroz con carne por la parte suave y se enrollan. Se pueden cortar en pedazos de 10 cm de largo. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico.
En una olla extendida, a fuego lento, se acomodan los taquitos ya rellenos, se sazonan con sal, el consomé en polvo y el aceite, se tapan y se cocinan durante 40 minutos. Se agregan el puré de tomate y el azúcar, y se dejan durante 1 hora más. Se vierten el jarabe de tamarindo, el jugo de limón y el agua (si es necesario, se agrega más agua poco a poco). Se dejan hasta que terminen de cocerse, sin revolver en ningún momento. Deben quedar con suficiente salsa.
Fuente: Sefra Dayme
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