Taquitos de Poro

Enlace Judío México e Israel.- Exquisita receta para preparar unos taquitos de Poro. El Poro, siendo de la familia de la cebolla, le da un sabor delicioso a este platillo.

Rinde de 10 a 12 porciones.

Ingredientes:

4 poros gruesos.

500 g de relleno de arroz con carne.

Sal al gusto.

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo.

4 cucharaditas de aceite de maíz.

½ taza de puré de tomate (opcional).

1 cucharadita de azúcar.

¾ de taza de jarabe de tamarindo.

Jugo de limón.

2 tazas de agua.

Preparación:

Se corta la parte verde y la raíz de los poros, y se les hace un corte a lo largo, sin atravesar, solamente para que se puedan deshojar.
Se lavan muy bien. Se cuecen en una olla con suficiente agua hasta que suelten las hojas (entre 8 y 10 minutos aproximadamente).

Se enjuagan con agua fría en una coladera.

Se coloca una hoja sobre una tabla y se raspa con un cuchillo para sacar el líquido. Se rellenan con arroz con carne por la parte suave y se enrollan. Se pueden cortar en pedazos de 10 cm de largo. Hasta este punto, se pueden congelar en una charola forrada con plástico.

En una olla extendida, a fuego lento, se acomodan los taquitos ya rellenos, se sazonan con sal, el consomé en polvo y el aceite, se tapan y se cocinan durante 40 minutos. Se agregan el puré de tomate y el azúcar, y se dejan durante 1 hora más. Se vierten el jarabe de tamarindo, el jugo de limón y el agua (si es necesario, se agrega más agua poco a poco). Se dejan hasta que terminen de cocerse, sin revolver en ningún momento. Deben quedar con suficiente salsa.

Fuente: Sefra Dayme