Enlace Judío México.- El Ingenio San Rafael de Pucté cuenta a partir de este año con la certificación casher, que se otorga a las empresas que cumplen con los requisitos para ser proveedores aptos para la comunidad judía.
Martín Barajas Linarte, secretario general de la Sección 136 del Sindicato Azucarero, aseguró que este certificado refiere que durante todo el proceso de la producción de caña, desde la siembra, hasta la cosecha y procesamiento, no hay intervención de ningún elemento de procedencia animal, que para la religión judía es considerado como impuro.
“La certificación kosher o casher se otorga sólo a las empresas que cumplen con los requisitos necesarios para ser proveedores aptos para la comunidad judía. Es un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos”, comentó.
Una de las ventajas de tener certificaciones kosher es la posibilidad de penetrar comercialmente en un nicho de mercado en constante crecimiento.
Cada vez son más las compañías en el mundo de la industria alimentaria que buscan una certificación casher o kosher, pues es una garantía en cualquier parte del mundo, debido al exhaustivo control que tiene la misma.
La palabra hebrea “casher” o en ídish “kosher” significa apto, adecuado o conveniente. Los alimentos casher son los que se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías, las cuales son permisibles para el consumo, puesto que cumplen con los requisitos de la dieta de la ley mosaica.
El funcionario dijo que desde el 2009 y hasta la actualidad, el ingenio de Quintana Roo, al igual que el resto de los que pertenecen al Grupo Beta San Miguel han obtenido el distintivo de Empresa Socialmente Responsable (ESR), con el cual se reconocen las prácticas que han desarrollado en cada localidad.
Resaltó que son una empresa certificada en la Norma Internacional ISO 9001:2008 y la certificación tiene un alcance en la elaboración de azúcar de estándar, desde la recepción de caña en el área de batey hasta el almacenamiento y embarque del producto terminado.
Fuente: Novedades Quintana Roo
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