Enlace Judío México e Israel.- Cuando los investigadores dieron a los ratones una cantidad igual del conservador alimenticio propionato al utilizado en una porción de comida, los ratones aumentaron de peso y desarrollaron una resistencia a la insulina.
EYTAN HALON
Un nuevo estudio publicado por investigadores israelíes y estadounidenses ha revelado que un conservador de alimentos ampliamente utilizado para inhibir el crecimiento de moho podría contribuir a aumentar las tasas de obesidad y diabetes.
Hoy en día, la diabetes afecta a más de 400 millones de adultos en todo el mundo y se espera que la cifra aumente a más de 640 millones para 2040. Se está prestando cada vez más atención a factores externos como la dieta y el medio ambiente para explicar el aumento.
El estudio conjunto realizado por investigadores del Centro Médico Sheba de Israel en Tel HaShomer, Harvard T.H. La Escuela de Salud Pública de Chan y el Hospital Brigham and Women en Boston examinaron el efecto del propionato, un conservador de alimentos que se usa para prolongar la vida útil de los productos horneados al inhibir el crecimiento de moho.
Cuando los investigadores administraron propionato a ratones, descubrieron que desencadenó una reacción en cadena que provocó un aumento hormonal, que produjo más glucosa y, en última instancia, hiperglucemia, una característica definitoria de la diabetes.
Cuando los investigadores dieron a los ratones una cantidad igual de propionato al utilizado en una porción de comida, los ratones aumentaron de peso y desarrollaron una resistencia a la insulina.
Luego, los investigadores realizaron un estudio doble ciego controlado con placebo en 14 humanos con buena salud. Los que ingirieron propionato mostraron niveles más altos de ciertas hormonas, incluido el glucagón, que trabaja para elevar la concentración de glucosa en el torrente sanguíneo.
Los hallazgos, publicados en Science Translational Medical Journal, indican que el propionato desempeña un papel en el proceso metabólico y podría contribuir potencialmente al aumento de la obesidad y la diabetes.
“El dramático aumento en la incidencia de la obesidad y la diabetes en los últimos 50 años no se puede atribuir a los cambios genéticos, e involucra factores ambientales y dietéticos que contribuyen“, dijo el Dr. Amir Tirosh, director del Instituto de Endocrinología en el Centro Médico Sheba y uno de los autores del estudio.
“Uno de esos factores que merece atención es el uso extensivo de productos químicos en el procesamiento, la conservación y el envasado de los alimentos. Estamos expuestos a cientos de estos productos químicos a diario, y la mayoría nunca han pasado por pruebas de sus efectos metabólicos a largo plazo“.
Si bien el propionato ha sido aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU., los investigadores agregaron, sus hallazgos sugieren que se deben evaluar métodos alternativos para la conservación de los alimentos.
Fuente: The Jerusalem Post – Reproducción autorizada con la mención: ©EnlaceJudíoMéxico
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