Enlace Judío México – El “cholent” o “chont” es un deleite culinario que los judíos de todas partes del mundo disfrutan en Shabat. Es un guisado de carne caliente que se sirve por la tarde. Contiene papas, distinto tipo de habas, cebada y a veces cebolla; los judíos sefardíes suelen servirlo con arroz y chícharos; es caldoso y se cocina a fuego lento. Se empieza a cocinar desde viernes en la tarde y suele mantenerse sobre el fuego todo el Shabat hasta que llegue el momento de servirse. Tiene una historia ancestral y se volvió uno de los platillos principales para el día sagrado porque es una forma muy práctica de comer caliente sin romper ni una ley de Shabat.
Se le han dado muchísimas explicaciones al surgimiento de esta costumbre. Entre ellas se encuentra aquella que adjudica esta costumbre a las épocas del Segundo Templo. En ese entonces existía una secta judía que se les conocía como “saduceos”. Ellos negaban el origen divino de la Torá Oral y guiaban su vida en base a interpretaciones personales de las Escrituras.
Una de sus interpretaciones concernía al Shabat. La Torá dice “No deberás encender fuego en ninguna de tus moradas durante el Shabat” (Éxodo 35:3). Los saduceos interpretaron este pasaje como que se prohibía tener un fuego ardiente durante el Shabat. Por ende cada Shabat cenaban a oscuras y comían sólo comida fría.
En realidad la Torá sólo prohíbe el acto de encender un fuego durante el Shabat no prohíbe aprovechar una flama que haya sido prendida con anterioridad. Los judíos llamados con el nombre de “fariseos” (literalmente “separacionistas”) se mantuvieron leales a la Torá rabínica y se separaron de los saduceos y mostraron su lealtad a la Torá Oral al punto de servir un plato caliente en la tarde del Shabat.
Muchos piensan que el nombre de “cholent” proviene de la palabra hebrea “shelahn” que significa “descansado durante la noche” sobre el fuego
Fuente: Ask Moses