Enlace Judío México e Israel.-Práctica y sencilla receta para preparar Fethe.
Ingredientes:
500g de garbanzos crudos.
1 piedrita de tequesquite de 40g aproximadamente, disuelta en ½ taza de agua (se adquiere mercados).
2 dientes de ajo molidos.
Sal al gusto.
3 bolillos del día anterior, partidos en trozos pequeños, o 2 panes árabes cortados en 4 partes.
¼ de taza de perejil picado, para adornar.
1 cucharada de páprika, para adornar.
½ taza de aceite de oliva, para adornar.
Preparación:
En una olla exprés con mucha agua, sin sal, se cuecen los garbanzos con cáscara. Se agrega el tequesquite disuelto y se cuece durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén suaves. Se vacían en una olla convencional, se agrega el ajo y se sazona con sal. Se dejan hervir durante 1 hora más.
En un plato sopero, se acomoda un pan y encima se vierte el fethe; se sirven primero los garbanzos y luego el caldo muy caliente. Se decora con perejil, páprika y un chorrito de aceite de oliva.
Fuente: Sefra Dayme
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