Enlace Judío México e Israel.- Exquisita y sencilla receta para preparar chilacayote vegetariano con garbanzos.
Ingredientes:
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500 g de garbanzos secos o 2 latas de 400 g de garbanzos escurridos y pelados.
3 kg de chilacayotes chicos.
Aceite de maíz, el necesario para freír.
Sal al gusto.
2 cucharadas de consomé parve.
Agua, la necesaria.
Preparación:
Se sumergen los garbanzos en agua hirviendo durante 20 o 25 minutos, se pelan y se cuecen hasta que estén tiernos, cuidando que no se pasen de cocción.
Sin pelar, se rebanan los chilacayotes en rodajas de 1cm de ancho, se fríen en ½ taza de aceite por ambos lados hasta que tomen un color dorado claro, y se dejan enfríar sobre papel absorbente.
Hasta este punto, se pueden congelar.
En una sartén, se sofríen los garbanzos en 3 o 4 cucharadas de aceite y se reservan. En una olla extendida, se acomoda una capa de chilacayote seguida de una de garbanzos, alternando con sal, pimienta y consomé, y así sucesivamente hasta terminar con el chilacayote. Se agrega 1 taza de agua y se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente; debe quedar con poco de caldo. Se rectifica la sazón. Para servir, se voltea la olla sobre un platón extendido.
Fuente: Sefra Dayme
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