Enlace Judío México e Israel – Esta es una ensalada fresca y colorida, ideal para alegrar la mesa de Shabat en este invierno.
INGREDIENTES (4 Personas)
· 6 berenjenas grandes, cortadas en cubos (con cáscara)
· 2 jitomates grandes picados
· 2 pimientos verdes cortados en tiras
· 2 pimientos rojos cortados en tiras
· 1 pimiento amarillo cortado en tiras
· ½ cebolla picada
· 3 dientes de ajo picados
· 1 cucharadita de sal
· ¼ de cucharadita pimienta blanca
· ½ cucharadita de paprika
· ¼ cucharadita comino
· 1 chorro de vinagre
· ½ taza de puré de tomate
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PREPARACIÓN
Las berenjenas se lavan, se cortan en cubos con todo y su cáscara y se dejan remojando en agua con sal. Se cuelan y se fríen en aceite muy caliente por ambos lados.
Aparte, en otra olla, se fríe la cebolla, el jitomate y el ajo, moviendo durante 5 minutos. Se agregan los pimientos y se sancochan hasta que queden suaves. Se incorporan las berenjenas y se sancochan durante 5 minutos.
Sazonar con sal, pimienta blanca, comino, puré de tomate y un chorro de puré de tomate. Se agrega un vaso de agua y se dejan en lumbre bajita hasta que se seque.
Fuente: Maguén David
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