– 1 kg. de carne molida sin grasa
– 4 cucharaditas de harina de Matzá
– 1 huevo
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– 5 cebollas de rabo finamente rebanadas
– 2 cucharaditas de perejil
– Sal
– Pimienta negra y pimienta blanca al gusto
– Pan árabe
SALSA
– 6 cucharadas de puré de tomate
– 1 vaso de tamarindo
– 1 cucharada de catsup
– 1 pizca de comino
– 1 pizca de clavo
– 1 lata de cerezas agrias
– Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Mezclar la carne molida con harina y formar palitos gruesos con las manos.
En suficiente aceite dorar los rabos de cebolla y reservar para adornar el platillo. En ese mismo aceite se fríen los churritos de carne. Se agrega el puré y se sazona con sal, pimienta, tamarindo, catsup, clavo y comino. Se añaden las cerezas a que se cocinen un poco con el resto de los ingredientes.
Servir sobre una bandeja sobre el pan árabe recién caliente. Se adorna con las cebollas fritas y perejil fresco.
Fuente: Maguén David
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