Rinde 6 porciones
Ingredientes:
2 papas blancas, peladas
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2 papas rojas, peladas
2 betabeles pequeños y pelados
1 cebolla de cambray, en cubitos
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 tallo de apio, cortado en cubitos
2 huevos duros en rodajas
3 cucharas de mayonesa
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cdta. de sal
1 cuchara de vinagre
2 cdta. de pimentón, opcional
Preparación:
Hervir las papas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
Retire las papas y enjuáguelas con agua fría. Deje que se enfríen.
Hervir los betabeles en una olla aparte durante 40 minutos hasta que estén tiernos.
Dejar enfriar en la nevera durante varias horas o toda la noche.
Cortar las papas en dados pequeños.
Cortar el betabel en cuartos, y luego en rodajas.
Mezclar la cebolla de cambray, cebolla roja y el apio.
Añadir todo, excepto el pimentón y refrigere.
Mezclar y servir con un poco pimentón como presentación.
Variante láctea
Sustituya la mayonesa por ¼ de taza de crema agria , mezcle bien.
Eliminar el pimentón y servir frío.
Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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