La receta del día: El gefilte fish a la veracruzana

Enlace Judío México e Israel – Nuestra receta del día el gefilte fish probablemente es la comida más tradicional  y conocida entre los platos de la comunidad judía askenazi y te la presentamos con un toque mexicano.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado blanco o 2 combinados (Pargo, Corvina, Róbalo, Tilapia)
• 1 cebolla blanca picada en 4
• 2 zanahorias peladas y rebanadas
• 3 huevos
• ½ taza de harina de matzá
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida, o al gusto

Salsa roja:

• 3 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla picadita
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de salsa de jitomate
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida, o al gusto
• 1 taza de aceitunas manzanilla rellenas de pimientos
• 8 pimientos en conserva picados en tiras
• 1 cucharada de alcaparras

Procedimiento:

Enjuagar el pescado y moler en un procesador de alimentos (debe quedar fino pero no una pasta)

Coloque la mezcla de pescado en un tazón grande

Aparte agregue en el procesador de alimentos la cebolla, las zanahorias, los huevos, la harina de matzá, la sal y la pimienta.

Procesar hasta que quede suave y agregar en la mezcla de pescado. Amasar bien.

Salsa Roja:

Sofreír la cebolla con un poco de aceite, los jitomates molidos, revolver y dejar que la mezcla sazone y espese durante unos 6 minutos.

Incorporar agua, catsup, sal y pimienta, revolver bien y dejar hervir.

Reducir el fuego, que se cocine en fuego bajo.

Formar las bolitas de pescado humedeciendo las manos en agua para que no se peguen y colocar en la salsa con mucho cuidado.

Una vez que termine de agregar las bolitas, cubrir la olla y bajar el fuego.

Cocínelos, tapados, durante 25 minutos.

Retirar la tapa, incorporar las aceitunas, pimientos y alcaparras.

Mezclar suavemente y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más, para que el pescado esté bien cocido y el caldo este espeso.

Servir caliente y se puede acompañar con arroz blanco.

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