Receta del día: Hongo rojo con ternera (Kime hambrabi lajme)

Enlace Judío México e Israel – Esta receta de hongo rojo con ternera o Kime hambrabi lajme te encantará por la suavidad de la ternera y el sorprendente sabor de los hongos. No dejes de prepararla.

Rinde de 10 a 12 porciones.

Ingredientes:

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• 1 kilo de hongos rojos
• Agua la necesaria
• Sal, al gusto
• 1 moneda de plata
• 2 dientes de ajo
• 12 cucharadas de aceite de maíz
• 500 gramos de chambarete de ternera
• 4 tazas de agua
• 20 kipes chicos (jamda) fritos
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta árabe
• 1 cucharada de mjamara

Intrucciones:

Los hongos se compran en temporada, se limpian cuidadosamente, quitando cualquier imperfección, se lavan y se rebanan en plumas.

Se hierve agua en una olla onda con sal, una moneda de plata y el ajo.

Cuando suelte el primer hervor, se agregan los hongos y se dejan durante 15 minutos aproximadamente (se debe revisar que la moneda no se ponga negra, como indicador de que los hongos pueden comerse). Una vez cocidos, se escurren y se dejan enfriar.

Hasta este punto se pueden congelar en una bolsa de plástico.

En una olla con 8 cucharadas de aceite muy caliente, se sella la ternera por todos lados y se agregan 4 tazas de agua.

Ya que esté cocida se retira, se cuela el caldo y se reserva. Aparte, en una olla extendida con 4 cucharadas de aceite.

Dejar sudar los hongos con los kipes durante 30 minutos, se agregan a la ternera y se añade el caldo reservado.

Sazonar con 3 cucharadas de sal y la pimienta y la mjamara.

Se dejan hasta que todo esté bien cocido y se incorporen los sabores.

Rectificar la sazón, debe quedar caldoso.

Se sirve en un platón extendido.

Opción:

Se puede preparar con hongos negros picados en cubos o con champiñones frescos, siguiendo el mismo procedimiento.

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