Enlace Judío México e Israel – En la receta de hoy, traemos al Awame, esta receta pertenece claramente al mundo de los dulces del Medio Oriente. Generalmente se come acompañando con una taza de café sin azúcar, pero también puede comerse solo o con una taza de té.
Ingredientes, rinde de 20 a 25 porciones.
- 4 tazas dé harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 papas grandes bien cocidas,peladas y presentables Agua en que se cocieron las papas
- 2 cm de barra de levadura fresca (se adquiere en la panaderías)
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de maíz
- 2 medias de miel árabe (ver receta básica)
Preparación:
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En un tazón grande, se mezcla la harina, la sal, el azúcar, las papas y el agua en que se cocieron, vertiéndola poco a poco hasta que adquiera una consistencia muy densa.
Si es necesario, se añade más agua tibia. Se agrega la levadura previamente disuelta en agua tibia.
Se deja reposar durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño, se tapa el tazón con una toalla de cocina y se deja cerca de la estufa.
Se calienta el aceite en una olla extendida y se fríen bolitas de 3 cm de diámetro.
Se hacen con ayuda de dos cucharitas: se toma una cucharadita de masa y se rueda hacia el aceite con la otra cucharita.
Se fríen hasta que adquieran un color dorado, se escurren en una coladera y se sumergen inmediatamente en la miel a temperatura ambiente.
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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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