Enlace Judío México e Israel – Hoy te traemos esta receta de Agrio de papa o Jamud batata que es un platillo árabe que se come como sopa. Es un caldo de apio, papa y se acompaña de arroz con fideos.
Ingredientes:
Rinde de 10 a 12 porciones
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- 3 cucharadas de maíz para freír
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 papá grandes picadas en cubos pequeños
- 6 tallos de apio picados en cubos pequeños
- 1 taza de hojas de perejil picadas
- 1/2 taza de hojas de hierbabuena picadas
- 500 g de chambarrete de ternera cocido o 1 pechuga de pollo cocida
- 2 litros de caldo colado de carne pollo
- 1 cucharadita de hierbabuena seca
- sal al gusto,
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1 taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de hojas de perejil
- 20 kipes chicos (jamda) crudos
- 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
- 1 diente de ajo
Modo de preparación:
En una olla, se calienta el aceite y se fríe la cebolla cuando este transparente , se agrega el ajo picado para freírlo un poco.
En seguida, se agregan las papas, el apio, el perejil picado y la hierbabuena picada. Se tapa y se deja sudar con las verduras; luego se añade el caldo de carne o el pollo, deshebrados en trozos grandes, y la hierbabuena seca.
Cuando empiece a hervir, se sazona con sal, se agregan el consomé en polvo y los kipes , y se deja sobre el fuego durante 15 minutos después, se agregan el jugo de limón y se deja hervir durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
Se licúan las hojas de perejil, las de hierbabuena y el diente ajo. Sin colar , se agrega a la olla y se deja hervir durante 10 minutos mas.
Se rectifica la sazón y se acompaña de arroz con fideos.
OPCIÓN:
Agrio de jitomate: Se sigue el mismo procedimiento y, junto con las verduras, se dejan sudar 3 jitomates molidos y picados con 1/2 taza de puré de tomate.
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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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