Receta de Agrio de papa (Jamud batata)

Enlace Judío México e Israel – Hoy te traemos esta receta de Agrio de papa o Jamud batata que es un platillo árabe que se come como sopa. Es un caldo de apio, papa y se acompaña de arroz con fideos.

Ingredientes:

Rinde de 10 a 12 porciones

• 3 cucharadas de maíz para freír
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 3 papá grandes picadas en cubos pequeños
• 6 tallos de apio picados en cubos pequeños
• 1 taza de hojas de perejil picadas
• 1/2 taza de hojas de hierbabuena picadas
• 500 g de chambarrete de ternera cocido  o 1 pechuga de pollo cocida
• 2 litros de caldo colado de carne pollo
• 1 cucharadita de hierbabuena seca
• sal al gusto,
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de hojas de perejil
• 20 kipes chicos (jamda) crudos
• 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
• 1 diente de ajo

Modo de preparación:

En una olla, se calienta el aceite y se fríe la cebolla cuando este transparente , se agrega el ajo picado para freírlo un poco.

En seguida, se agregan las papas, el apio, el perejil picado y la hierbabuena picada. Se tapa y se deja sudar con las verduras; luego se añade el caldo de carne o el pollo, deshebrados en trozos grandes, y la hierbabuena seca.

Cuando empiece a hervir, se sazona con sal, se agregan el consomé en polvo y los kipes , y se deja sobre el fuego durante 15 minutos después, se agregan el jugo de limón y se deja hervir durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.

Se licúan las hojas de perejil, las de hierbabuena y el diente ajo. Sin colar , se agrega a la olla y se deja hervir durante 10 minutos mas.

Se rectifica la sazón y se acompaña de arroz con fideos.

OPCIÓN:

Agrio de jitomate: Se sigue el mismo procedimiento y, junto con las verduras, se dejan sudar 3 jitomates molidos y picados con 1/2 taza de puré de tomate.

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