Receta del día: Lasaña de espinacas y matzá

Enlace Judío México e Israel – No creerás que esta lasaña está hecha con láminas de matzá en lugar de pasta, está llena de espinacas, queso parmesano y queso mozzarella, una salsa blanca casera simple y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 cebolla amarilla mediana (cortada en cubitos)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 473 mililitros de crema líquida para batir sin grasa
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de leche
• 3/4 tazas de queso parmesano (rallado)
• 2 tazas de espinacas congeladas (picadas)
• 910 gramos de queso ricotta
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• 8 galletas saladas matzá (ligeramente saladas)
• 1/2 taza de queso mozzarella (rallado)

Proceso de elaboración:

Reúnir los ingredientes. Precaliente el horno a 180°c. En una olla grande, combine la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que se derrita. Agregue las cebollas picadas y el ajo y saltee hasta que estén transparentes y fragantes.

Agregue la harina y bata hasta que esté todo incorporado. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Esto eliminará el sabor de la harina y ayudará a que la salsa se espese más adelante. Agregue la crema ligera y la crema espesa. Batir hasta combinar.

Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se espese. Revuelva el queso parmesano y las espinacas congeladas en la salsa blanca. Calienta a fuego lento hasta que la espinaca se caliente y se descongele por completo. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de leche si la salsa es demasiado espesa.

En un tazón mediano separado, mezcle el queso ricotta, el huevo y la sal y la pimienta. Agregue una capa de la salsa de espinacas blancas al fondo de una cacerola de 9 x 13 pulgadas.

Capa dos galletas de matzá encima de la salsa. Agregue alrededor de 1/2 taza a 3/4 taza de la mezcla de queso ricotta en la parte superior de las galletas. Extiéndelo uniformemente. Luego repita con la salsa, el matzá y el queso ricotta.

Una vez que haya alcanzado la parte superior de la cacerola, cubra con la leche entera y el queso mozzarella. Cubra la cacerola con papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hojas en caso de que se desborde mientras se hornea. Hornee por 45 minutos o hasta que haga burbujas. Retire la lámina y deje que la parte superior se dore en el horno durante 15 minutos adicionales. Se sirve inmediatamente.

Variaciones de esta receta:

Siéntase libre de agregar otras verduras a esta lasaña. Saltee champiñones, col rizada o incluso el brócoli junto con las cebollas y el ajo. También puede cambiar los quesos: intente usar queso feta, gruyere o Monterey jack en lugar de la mozzarella y el parmesano. También puede reemplazar la salsa blanca con una Alfredo comprada en la tienda o usar marinara si no es fanático de la salsa blanca.

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