Crepas saladas de pollo, rajas, elote y queso

Ingredientes para las crepas:

• 1 taza de leche de vaca
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 piezas de huevo
• 6 cucharadas de harina de trigo

Ingredientes para el relleno:

• 24 crepas saladas
• 5 jitomates, cebolla y ajo para hacer una sabrosa salsa, se ponen a freír en mantequilla hasta que espese.
• 4 chiles poblanos asados y cortados en rajas y sazonados en mantequilla.
• 2 tazas de queso manchego o Chihuahua rallado
• 1 lata de elote desgranado son el jugo
• 1 frasco de crema chipilo
• 2 tzas. de pollo cocido desmenuzado

Para preparar la masa de las crepas:

Colocar en la licuadora los huevos, la leche, la harina, la sal y 1 ½ cucharaditas de mantequilla derretida que la hemos dejado enfriar. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un tazón y refrigerar durante 20 minutos.

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Manera de preparar el relleno:

Saltear la cebolla en mantequilla, agregar las rajas poblanas, los elotitos y el pollo, sazonar con sal y pimienta al gusto. En un refractario grande previamente engrasado con mantequilla se acomodan 3 capas de 8 crepas, salsa de jitomate, pollo, rajas, elote, crema y queso, terminar con crepas, crema y queso.
Se meten a gratinar a horno caliente por ½ hora destapado hasta que la salsa espese.

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