Enlace Judío México e Israel – El arroz con alubias es uno de esos platos que tanto nos gustan. El sabor y el aroma que se desprende durante la cocción te devolverá recuerdos de la infancia y esta receta que te proponemos es, quizás, una de las más auténticas.
Rinde de 8 a 10 porciones
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Ingredientes
- 1 taza de alubias de carita
- 8 cucharadas de aceite de maíz para freír
- 1 1/2 tazas de cilantro picado finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas del agua en el que se cocieron las alubias
- Sal al gusto
- 1 cucharada de consomé parve
Preparación
Se lavan las alubias, se cuecen y se cuelan, reservando el agua. En una olla extendida, se calienta el aceite y se fríe el cilantro con el ajo; cuando la fritura esté dorada, se saca y se reserva, dejando en la olla solo 1 cucharada aproximadamente. Ahí mismo se fríe el arroz; cuando esté listo, se agregan las alubias y el agua. En caso de no completar las 4 tazas, se puede usar agua caliente.
Se sazona con sal y el consomé, y se deja cocer a fuego lento.
Se sirve en un platón extendido y se decora con la fritura de cilantro y ajo que se reservó. Se puede acompañar con ensalada árabe o ensalada de yogurt con pepinillos.
Opción:
Se muelen el cilantro, el ajo y 1 taza del agua de alubias y se reserva. Se fríe el arroz en aceite, se escurre y se agregan las alubias y la mezcla de cilantro. Se sofríen con el arroz y se agregan 3 tazas del agua de las alubias; se sazona con sal y consomé parve, y se deja a fuego lento hasta que se termine de cocer.
Se prepara más fritura de cilantro y ajo. Se sirve el arroz en un platón y se decora la fritura.
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Reproducción autorizada con la mención siguiente: ©EnlaceJudío
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